Para todos los #MateLovers, consumir yerba mate en la mañana es casi un ritual. Además de ser una infusión exquisita aporta una serie de vitaminas, minerales y antioxidantes que si son mezclados con otros ingredientes puede convertirse en un desayuno completo perfecto para partir el día.

Sin más preámbulos les dejamos nuestra receta "Granola con yogurt y mate":
Ingredientes:

• 1 taza de mate cocido frío.
• 1 manzana, cortada.
•  yogurt descremado.
• 1/2 palta, cortada.
• Canela en polvo.
• Granola.

Pasos:

• Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, menos la granola. 
• Servir en un tazón y espolvorear la  granola y la canela.

¡Ves que fácil es partir el día con toda la energía que necesitas!
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El gusto por la yerba mate reunió este jueves (28) a decenas de alumnos en el patio de Casa Central de la Pontificia Universidad Católica en una entretenida mateada.

El encuentro fue guiado por los periodistas Bárbara Rebolledo y Roberto Cox, quienes
enseñaron a los universitarios todos los secretos para preparar un mate tradicional. Desde el
grado necesario del agua para cebar la yerba (80º) hasta cómo mover la “calabaza” para que el
mate quede en el ángulo perfecto.

Los jóvenes además aprendieron sobre los orígenes de esta milenaria yerba, la cual se
remonta a la tribu indígena de los guaraníes. Asimismo, aprendieron a derribar los mitos que
rodean al mate, como por ejemplo, que no es apto para personas hipertensas y para
embarazadas.
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Para finalizar la jornada, los universitarios participaron por cinco sets completos para matear
(termo, matera, bombilla y bolso para transportarlo). Rebolledo y Cox, hicieron al público una
serie de preguntas sobre el mate y sus características para seleccionar a los ganadores. ¡Un
éxito el encuentro con todos nuestros amigos materos de Casa Central!

En entrevista con el periodista que se destacó por cubrir el juicio de los chilenos detenidos en Malasia, el hijo de padre chileno y madre argentina, habló de su gusto por la yerba mate, sus próximos desafíos profesionales y confesó que en un principio tuvo que soportar varias burlas por tomar esta yerba en el trabajo.


¿Dónde y cuándo surge tu gusto por el mate?

Mi madre es argentina de la provincia de Misiones, el mismo lugar donde crece la yerba mate. Mi abuelo tenía campo con plantaciones de mate y varios familiares se han dedicado al negocio yerbatero. Con esos antecedentes me tenía que gustar el mate sí o sí, jajaja. Tomo mate desde muy chico y actualmente es un buen compañero en el trabajo. Me pone muy contento que en Chile se tome cada vez más. 


¿Lo llevas contigo cuando tienes que viajar por trabajo? ¿Tienes alguna anécdota relacionada al mate ocurrida en alguno de tus viajes?

Voy a todos lados con el mate. En mis viajes como corresponsal lo llevo siempre. Además me dí
cuenta que es un buen elemento para socializar cuando viajas solo. La gente se te acerca a preguntar qué es y siempre surgen charlas interesantes. 

​La mejor anécdota la tengo en la frontera de Bosnia con Croacia. Estaba en un bus y nos detuvo la policía para hace un control de rutina. Me pidieron abrir mi maleta y me acordé que tenía un kilo de yerba mate. En seguida pensé que tendría problemas y en pocos minutos tenía a tres agentes preguntándome qué tipo de yerba era la que traía. Me puse muy nervioso. De pronto vi mi camiseta de la Universidad Católica muy bien doblada en la maleta y decidí mostrársela al policía. Le dije: "Look, this si my chilean football team" (este es mi equipo de fútbol de Chile), y el agente con una sonrisa en su rostro me dijo: "Yes I know, Universidad Católica" (sí lo sé, Universidad Católica). Acto seguido me devolvió el mate y me dejó ir. No podía creerlo (ríe Roberto).


¿Crees que los chilenos deberían consumir más mate?

Cuando trabajé en Chile (Meganoticias) del 2005 al 2008 siempre iba con mi mate al trabajo. En ese entonces mis colegas siempre se reían de mí y me molestaban diciéndome "Y tú, te crees argentino". Tuve que soportar varias burlas. Ahora que decidí regresar a Chile, empecé a trabajar en Chilevisión y en las oficinas ya son varios los que toman mate. Ya no se hacen burlas al respecto porque es algo mucho más común. Eso es genial. De a poco la cultura del mate ha ido penetrando en Chile y me pone contento. Es sano y además siempre sirve para conversar entre amigos.
 

¿Dónde estás viviendo actualmente? ¿Algún viaje próximamente?

Estaba viviendo en Barcelona y decidí pasar las fiestas de fin de año en Chile. Me vine a Santiago sólo 15 días y resulta que me quedé a vivir. Regresé a mi país tras vivir 10 años en el extranjero. Estuve 8 años en Buenos Aires, seis meses en Moscú, seis meses en Ciudad de México, luego Barcelona y ahora Santiago una vez más. Recibí una oferta de Chilevisión que finalmente me convenció. Estaré en CHV Noticias junto a un proyecto muy interesante e innovador.  Ha sido muy gratificante volver a Chile y ver cómo lo hecho durante tantos años en el extranjero da sus frutos. El desafío es enorme y hay que aprovecharlo. Extrañaré todos los viajes que pude realizar en mi rol de corresponsal, pero la posibilidad de realizar coberturas internacionales siempre existe.

Por: Camila Reyes.

Una investigación de la Universidad Nacional de Rosario probó administrando infusiones de yerba mate a ratas de laboratorio sanas, que no causa lesiones estomacales estilo gastritis.
 
Que tomar yerba mate produce dolor de estómago o gastritis, es uno de los grandes mitos que rodean al mate y que alejan a quienes aún no lo consumen y quieren probarlo. Es por ello que la doctora Verónica Di Loreto, de la Universidad Nacional de Rosario, buscó derribar este mito a través de la ciencia. 


Para ello, experimentaron con ratas de laboratorio que estaban sanas: “Utilizamos infusiones de yerba mate vía oral en diferentes concentraciones y por un periodo de 90 días. No encontramos alteraciones en la mucosa gástrica de las ratas”, explica.


La investigación fue presentada en el marco de las “V Jornadas sobre Yerba Mate y Salud” organizada por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) en Mendoza. Ahí, explicó que la gastritis se produce por múltiples factores: stress, consumo de alcohol, hábito de fumar y la predisposición genética. No obstante, con esta primera etapa de experimentación se puede concluir que la infusión de yerba mate no causa daños en estómagos sanos: “Podemos concluir que el consumo de infusiones de yerba mate per se no produciría alteraciones en la mucosa gástrica en ausencia de factores lesivos concomitantes”, especifica.

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La investigación – que contempla tres etapas – proseguirá generando gastritis en las ratas de laboratorio y darles infusiones de mate, para estudiar si las lesiones en la mucosa aparecen de todas formas y también si el mate mejora o empeora la recuperación de dichas heridas. Finalmente, buscarán estudiar qué efecto tienen las propiedades antioxidantes de la yerba mate sobre el stress oxidativo, que es una de las causas más importantes de la inflamación gástrica que conduce a la gastritis.

Honoria Robles, oriunda de Yumbel, celebró su cumpleaños 110acompañada de su hijo y recibió la visita del intendente regional y el seremi de Desarrollo Social, en la ocasión mencionó el secreto que según ella la mantiene viva: el mate.
Robles sobrepasa en un año y medio a María Teresa Martínez de Licantén en la región del Maule, quien este 18 de abril cumplirá los 109. De esta forma, y después de la muerte de don Celerino, la región del Bío Bío cuenta con la persona más longeva de Chile.
Honoria -quien nació el 3 de enero de 1909- vive sola, tiene cinco hijos y diez nietos además de bisnietos.
A pesar de no tener mucha noción de sus padres, se acuerda de su infancia y de sus abuelos, quienes la criaron.
Incluso manifestó que sus 110 años oficiales podrían ser más, ya que Honoria asegura tener sobre los 120. En efecto, contó que se acuerda completamente de su bautizo y afirmó que en ese momento ya tenía 10 años.

CedidaHoy dice estar contenta con su vida y sobre todo con las cosas sencillas. “Sí, me duele de vez en cuando los huesos, pero hago mis cosas. Me pelo algunas papas, pico una cebolla y me preparo un caldito”, señaló.
Además reveló que una de las cosas que la “mantiene viva” es el mate. “Lo que sí me encanta el mate, tomo dos veces al día, eso me mantiene viva, la yerbita es tan rica”, expresó la mujer.
Actualmente recibe la pensión básica solidaria y, según el Registro Social de Hogares, está dentro del 40% más vulnerable.
En 2018 fue beneficiaria del Programa Habitabilidad del Ministerio de Desarrollo Social, donde se le construyó una pieza con revestimiento interior y conexión eléctrica, además de una cama de una plaza y un closet mediano.
José, su hijo de 55 años, aseguró que su madre jamás se enferma,pues mantiene una alimentación saludable. “Ni se resfría. Yo tomo harinado en la mañana y me da acidez, ella nunca, lo que sí, come sano, siempre tiene sus caldos, come mucha verdura, no ve televisióny conversa mucho con sus animales, los cuida mucho”.
Lo anterior debido a que posee gallinas, perros y gatos que la acompañan en el pasar del día.


CelebraciónLa celebración de sus 110 años -validados por el Registro Civil- contó con la presencia del intendente regional Jorge Ulloa, del seremi de Desarrollo Social, Alberto Moraga, y de otras autoridades regionales.
La actividad se desarrolló en su casa, cercana a unos dos kilómetros de Yumbel, instancia que además permitió que Honoria pudiese realizar sus trámites de cobro de pensiones, ya que trabajadores del Instituto de Previsión Social (IPS) se encontraban en el lugar para ayudarla.
“Estamos muy contentos porque hoy celebramos a una mujer extraordinaria y estamos aquí por encargo de la primera dama, Cecilia Morel, y del presidente Piñera, quienes han puesto en primer orden a nuestros adultos mayores”, según mencionó el intendente regional Ulloa, haciendo referencia a los programas como Adulto Mejor y Envejecimiento Positivo.
Por su lado, el seremi de Desarrollo Social, Alberto Moraga, aseguró estar contento de visitarla.
“Nosotros con esto queremos dar un claro mensaje de lo importante que son nuestros adultos mayores, que ellos igual están primeros en la fila y que con la figura de la señora Honoria, queremos seguir trabajando por ellos”, expresó.
El seremi del ramo la visitó en agosto de 2018, siendo la oportunidad para fiscalizar cómo había recibido los beneficios del Ministerio de Desarrollo Social.



Por: Alejandra Soto -  www.biobiochile.cl

El Mercurio
Por: C. GONZÁLEZ-


​Se le atribuyen beneficios a nivel cardiovascular, metabólico y en el control de peso, pero mientras para algunos ya existe respaldo al respecto, otros advierten que los datos surgen solo a partir de estudios en animales o con resultados poco contundentes.

Contribuye a una menor incidencia de diabetes, hipertensión y dislipidemia. Ayuda a controlar el peso corporal. Tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias. Reduce el riesgo de ciertos tumores y favorece el aumento de hormonas asociadas al bienestar.

Estos son algunos de los beneficios de salud que se asocian al consumo habitual de yerba mate y que, para cada vez más chilenos, han sido un buen motivo para adoptar este hábito. Un fenómeno que, al igual que en otros países, ha ido de la mano con la de manda por bebidas y alimentos más naturales y que contribuyan a una buena salud.

Aunque existe registro de su ingesta en el país a través de infusiones desde el siglo XVI, ha sido en los últimos años que la moda de matear ha dejado las casas del sur y se ha extendido a lo largo del país. Las cifras lo corroboran: hoy Chile es el principal importador de yerba mate argentina en la región y segundo en el mundo (tras Siria), con cerca de 4 millones de kilos comercializados al año, según datos, del Instituto Nacional de la Yerba Mate de Argentina, nación que es la principal productora —y consumidora— a nivel mundial.

El creciente interés por su consumo ha llevado también a que cada vez se realicen más estudios para corroborar las propiedades que se le asocian. Y es ahí donde varía la evidencia disponible.

"La yerba mate contiene compuestos bioactivos que se han estado estudiado con mayor énfasis en la última década. Algunos efectos ya están comprobados, pero para otros se net cesitan aún más estudios", precisa Mónica Jiménez, directora de la Es. cuela de Nutrición y Dietética de la U.de Talca.

Entre aquellos beneficios que cuentan con respaldo científico está la protección cardiovascular. "Estudios en humanos muestran que consumir un litro de mate al día disminuye en 10% los lípidos sanguíneos", comenta Samuel Durán, vicepresidente del Colegio de Nutricionistas de Chile.

Investigadores de la U. Juan Agustín Maza, en Mendoza, demostraron que el consumo diario de medio litro a un litro de yerba mate ayuda a descender entre 15% y 18% los valores de triglicéridos y colesterol. "Fue un estudio con 360 personas, de ambos sexos, y en quienes no se modificaron otros hábitos", cuenta Rafael Pérez, director del Laboratorio de Enfermedades Metabólicas de la universidad y autor del trabajo.

Sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas también están comprobadas. "Se ha descrito la presencia de al 
menos 46 polifenoles, con diferentes grados de efecto benéfico".

"Un área nueva de estudio es cómo los componentes herbáceos influyen en la flora intestinal", dice la doctora Verónica Iribarra, nutrióloga de la Red de Salud UC Christus. Estudios en pacientes con diabetes y prediabetes muestran que su consumo disminuye los niveles de glucosa en la sangre.

El efecto antiinflamatorio también estaría presente, pero solo se ha reportado en estudios en animales "y no en humanos, porque las concentraciones son distintas", precisa Durán.

De igual manera, análisis en ratones mostraron que consumir mate eleva la serotonina, la llamada "hormona de la felicidad". "Se ha visto que hay com 
puestos que mejorarían el estado de ánimo y el desempeño cognitivo", cuenta Iribarra.

Respecto de su contribución a la baja de peso, la evidencia es más controversial. "En estudios en ratones se ha visto una disminución del apetito porque aumentan los marcadores de saciedad", dice Durán.

La doctora Iribarra agrega que algunos estudios plantean que el efecto antiobesidad estaría más asociado a otros hábitos presentes en quienes toman mate. "Ingieren harto líquido (con el mate) y no toman bebidas azucaradas, que contribuyen al aumento de peso".

Investigaciones realizadas en Argentina aportan datos más concretos al respecto. Un trabajo desarrollado este año por Rafael Pérez en 60 mujeres de 25 a 50 años mostró que quienes consumieron mate lograron descender hasta 15% más de peso. "Las dividimos en dos grupos, con un mismo plan alimentario, pero mientras unas tomaban dos litros de agua al día, las otras tomaban igual cantidad de mate".

La yerba mate también se ha investigado tanto como agente de prevención y como causa de algunos tipos de cáncer.
Estudios sugieren que tendría una acción citotóxica (combate las células cancerígenas), en particular en casos de cáncer oral y nasofaringeo. Sin embargo, otros plantean que contribuiría a dañar la mucosa oral y nasofaríngea, favoreciendo la aparición de tumores. "Pero se cree que esto está más asociado a la temperatura del agua. La controversia es si el riesgo se debe a sus componentes aromáticos policíclicos o a que se sirve muy caliente", comenta Durán.
Debido a que contiene cafeína, su consumo debe ser cauteloso en personas hipertensas y en embarazadas.

Cada día se toma más mate en Chile y esto debiera ser bueno para nuestra salud: esta yerba contiene hasta seis veces más antioxidantes que otras infusiones.


Cada día más chilenos están tomando mate: las importaciones se han incrementado en un 20 por ciento en el último año, según el Instituto Nacional de la Hierba Mate trasandino. Tradicionalmente esta yerba de sabor amargo e intenso, originaria del Paraná, se consumía mucho en el sur de Chile, en particular en localidades de fácil contacto con Argentina, pero hoy está de moda también entre deportistas, sibaritas y chefs, universitarios y profesionales ligados a las industrias creativas. Líderes de opinión como la cocinera Connie Achurra o el surfista Ramón Navarro son algunos de los rostros de este reciente boom , aunque se sabe también que Gabriela Mistral era una gran consumidora. Por eso, todos los veranos, en el Valle del Elqui, se realiza una gran mateada en su honor, la Mateada Mistraliana.


Si bien el sabor del mate es para muchos "un gusto adquirido", de esos que no atraen a todos los paladares, hay consenso sobre sus beneficios para la salud: se dice que su consumo potencia el sistema inmune, retrasa el envejecimiento y previene problemas cardiacos.


Según Paulina Zamora, nutricionista de RedSalud, estas populares creencias tienen respaldo científico.


-Hay muchos estudios que confirman estos beneficios -asegura. -El mate es diurético, lo que significa que ayuda a eliminar sustancias tóxicas para nuestro organismo a través de la orina, y evita la retención de líquidos. También actúa como regulador de la presión arterial y energizante. Además, esta yerba contiene unos fitoquímicos llamados saponinas, que estimulan el sistema inmune, además de propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.


Una docena de estudios recientes sobre esta materia se presentaron en agosto en la V Jornada de Divulgación Científica de hierba Mate y Salud, realizada en Mendoza. Uno de los más llamativos fue presentado por Rafael Pérez Elizalde, de la Universidad Juan Agustín Maza (más conocida como Universidad Maza, con sedes en toda Argentina). Según sus hallazgos, "el consumo diario de yerba mate podría reducir entre un 15 y un 18 por ciento los valores de colesterol y triglicéridos". Este efecto, según los especialistas, se debería a la presencia de saponinas, que reducen los niveles de absorción del colesterol que proviene de la dieta.


Además, según un estudio publicado por la revista LifeScience, el mate tiene un efecto antioxidante, protector del daño celular, más potente que el café, el té verde y el vino tinto. Una investigación de la Universidad Nacional de Misiones, en Argentina, asegura que el mate, preparado de forma tradicional, contiene hasta seis veces más polifenoles (un tipo de antioxidante) que otras infusiones, lo que explicaría su acción positiva sobre el sistema inmune.


Para optimizar la acción del mate, Pérez Elizalde aconseja tomarlo en matera y usar 50 gramos por yerba por litro de agua. Además, se debe tomar amargo o con endulzante, nunca con azúcar, y a una temperatura de 80°C a 85°C. Los primeros efectos, dice, se pueden constatar a partir de seis meses de consumo continuo.


La nutricionista Paulina Zamora aconseja tomar dos litros diarios de mate como máximo. Pero, asegura, hay quienes deben abstenerse: las personas que sufren de patologías renales o problemas cardiacos o que deban restringir su ingesta de líquidos por indicación médica. También los hipertensos que requieran diuréticos y las personas con alguna patología gastrointestinal o que recién hayan sido operadas y requieran que su tracto gastrointestinal esté en reposo.

Por: Sofía Beuchat - Revista Ya