En entrevista con el periodista que se destacó por cubrir el juicio de los chilenos detenidos en Malasia, el hijo de padre chileno y madre argentina, habló de su gusto por la yerba mate, sus próximos desafíos profesionales y confesó que en un principio tuvo que soportar varias burlas por tomar esta yerba en el trabajo.


¿Dónde y cuándo surge tu gusto por el mate?

Mi madre es argentina de la provincia de Misiones, el mismo lugar donde crece la yerba mate. Mi abuelo tenía campo con plantaciones de mate y varios familiares se han dedicado al negocio yerbatero. Con esos antecedentes me tenía que gustar el mate sí o sí, jajaja. Tomo mate desde muy chico y actualmente es un buen compañero en el trabajo. Me pone muy contento que en Chile se tome cada vez más. 


¿Lo llevas contigo cuando tienes que viajar por trabajo? ¿Tienes alguna anécdota relacionada al mate ocurrida en alguno de tus viajes?

Voy a todos lados con el mate. En mis viajes como corresponsal lo llevo siempre. Además me dí
cuenta que es un buen elemento para socializar cuando viajas solo. La gente se te acerca a preguntar qué es y siempre surgen charlas interesantes. 

​La mejor anécdota la tengo en la frontera de Bosnia con Croacia. Estaba en un bus y nos detuvo la policía para hace un control de rutina. Me pidieron abrir mi maleta y me acordé que tenía un kilo de yerba mate. En seguida pensé que tendría problemas y en pocos minutos tenía a tres agentes preguntándome qué tipo de yerba era la que traía. Me puse muy nervioso. De pronto vi mi camiseta de la Universidad Católica muy bien doblada en la maleta y decidí mostrársela al policía. Le dije: "Look, this si my chilean football team" (este es mi equipo de fútbol de Chile), y el agente con una sonrisa en su rostro me dijo: "Yes I know, Universidad Católica" (sí lo sé, Universidad Católica). Acto seguido me devolvió el mate y me dejó ir. No podía creerlo (ríe Roberto).


¿Crees que los chilenos deberían consumir más mate?

Cuando trabajé en Chile (Meganoticias) del 2005 al 2008 siempre iba con mi mate al trabajo. En ese entonces mis colegas siempre se reían de mí y me molestaban diciéndome "Y tú, te crees argentino". Tuve que soportar varias burlas. Ahora que decidí regresar a Chile, empecé a trabajar en Chilevisión y en las oficinas ya son varios los que toman mate. Ya no se hacen burlas al respecto porque es algo mucho más común. Eso es genial. De a poco la cultura del mate ha ido penetrando en Chile y me pone contento. Es sano y además siempre sirve para conversar entre amigos.
 

¿Dónde estás viviendo actualmente? ¿Algún viaje próximamente?

Estaba viviendo en Barcelona y decidí pasar las fiestas de fin de año en Chile. Me vine a Santiago sólo 15 días y resulta que me quedé a vivir. Regresé a mi país tras vivir 10 años en el extranjero. Estuve 8 años en Buenos Aires, seis meses en Moscú, seis meses en Ciudad de México, luego Barcelona y ahora Santiago una vez más. Recibí una oferta de Chilevisión que finalmente me convenció. Estaré en CHV Noticias junto a un proyecto muy interesante e innovador.  Ha sido muy gratificante volver a Chile y ver cómo lo hecho durante tantos años en el extranjero da sus frutos. El desafío es enorme y hay que aprovecharlo. Extrañaré todos los viajes que pude realizar en mi rol de corresponsal, pero la posibilidad de realizar coberturas internacionales siempre existe.

Por: Camila Reyes.

Una investigación de la Universidad Nacional de Rosario probó administrando infusiones de yerba mate a ratas de laboratorio sanas, que no causa lesiones estomacales estilo gastritis.
 
Que tomar yerba mate produce dolor de estómago o gastritis, es uno de los grandes mitos que rodean al mate y que alejan a quienes aún no lo consumen y quieren probarlo. Es por ello que la doctora Verónica Di Loreto, de la Universidad Nacional de Rosario, buscó derribar este mito a través de la ciencia. 


Para ello, experimentaron con ratas de laboratorio que estaban sanas: “Utilizamos infusiones de yerba mate vía oral en diferentes concentraciones y por un periodo de 90 días. No encontramos alteraciones en la mucosa gástrica de las ratas”, explica.


La investigación fue presentada en el marco de las “V Jornadas sobre Yerba Mate y Salud” organizada por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) en Mendoza. Ahí, explicó que la gastritis se produce por múltiples factores: stress, consumo de alcohol, hábito de fumar y la predisposición genética. No obstante, con esta primera etapa de experimentación se puede concluir que la infusión de yerba mate no causa daños en estómagos sanos: “Podemos concluir que el consumo de infusiones de yerba mate per se no produciría alteraciones en la mucosa gástrica en ausencia de factores lesivos concomitantes”, especifica.

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La investigación – que contempla tres etapas – proseguirá generando gastritis en las ratas de laboratorio y darles infusiones de mate, para estudiar si las lesiones en la mucosa aparecen de todas formas y también si el mate mejora o empeora la recuperación de dichas heridas. Finalmente, buscarán estudiar qué efecto tienen las propiedades antioxidantes de la yerba mate sobre el stress oxidativo, que es una de las causas más importantes de la inflamación gástrica que conduce a la gastritis.

Honoria Robles, oriunda de Yumbel, celebró su cumpleaños 110acompañada de su hijo y recibió la visita del intendente regional y el seremi de Desarrollo Social, en la ocasión mencionó el secreto que según ella la mantiene viva: el mate.
Robles sobrepasa en un año y medio a María Teresa Martínez de Licantén en la región del Maule, quien este 18 de abril cumplirá los 109. De esta forma, y después de la muerte de don Celerino, la región del Bío Bío cuenta con la persona más longeva de Chile.
Honoria -quien nació el 3 de enero de 1909- vive sola, tiene cinco hijos y diez nietos además de bisnietos.
A pesar de no tener mucha noción de sus padres, se acuerda de su infancia y de sus abuelos, quienes la criaron.
Incluso manifestó que sus 110 años oficiales podrían ser más, ya que Honoria asegura tener sobre los 120. En efecto, contó que se acuerda completamente de su bautizo y afirmó que en ese momento ya tenía 10 años.

CedidaHoy dice estar contenta con su vida y sobre todo con las cosas sencillas. “Sí, me duele de vez en cuando los huesos, pero hago mis cosas. Me pelo algunas papas, pico una cebolla y me preparo un caldito”, señaló.
Además reveló que una de las cosas que la “mantiene viva” es el mate. “Lo que sí me encanta el mate, tomo dos veces al día, eso me mantiene viva, la yerbita es tan rica”, expresó la mujer.
Actualmente recibe la pensión básica solidaria y, según el Registro Social de Hogares, está dentro del 40% más vulnerable.
En 2018 fue beneficiaria del Programa Habitabilidad del Ministerio de Desarrollo Social, donde se le construyó una pieza con revestimiento interior y conexión eléctrica, además de una cama de una plaza y un closet mediano.
José, su hijo de 55 años, aseguró que su madre jamás se enferma,pues mantiene una alimentación saludable. “Ni se resfría. Yo tomo harinado en la mañana y me da acidez, ella nunca, lo que sí, come sano, siempre tiene sus caldos, come mucha verdura, no ve televisióny conversa mucho con sus animales, los cuida mucho”.
Lo anterior debido a que posee gallinas, perros y gatos que la acompañan en el pasar del día.


CelebraciónLa celebración de sus 110 años -validados por el Registro Civil- contó con la presencia del intendente regional Jorge Ulloa, del seremi de Desarrollo Social, Alberto Moraga, y de otras autoridades regionales.
La actividad se desarrolló en su casa, cercana a unos dos kilómetros de Yumbel, instancia que además permitió que Honoria pudiese realizar sus trámites de cobro de pensiones, ya que trabajadores del Instituto de Previsión Social (IPS) se encontraban en el lugar para ayudarla.
“Estamos muy contentos porque hoy celebramos a una mujer extraordinaria y estamos aquí por encargo de la primera dama, Cecilia Morel, y del presidente Piñera, quienes han puesto en primer orden a nuestros adultos mayores”, según mencionó el intendente regional Ulloa, haciendo referencia a los programas como Adulto Mejor y Envejecimiento Positivo.
Por su lado, el seremi de Desarrollo Social, Alberto Moraga, aseguró estar contento de visitarla.
“Nosotros con esto queremos dar un claro mensaje de lo importante que son nuestros adultos mayores, que ellos igual están primeros en la fila y que con la figura de la señora Honoria, queremos seguir trabajando por ellos”, expresó.
El seremi del ramo la visitó en agosto de 2018, siendo la oportunidad para fiscalizar cómo había recibido los beneficios del Ministerio de Desarrollo Social.



Por: Alejandra Soto -  www.biobiochile.cl

El Mercurio
Por: C. GONZÁLEZ-


​Se le atribuyen beneficios a nivel cardiovascular, metabólico y en el control de peso, pero mientras para algunos ya existe respaldo al respecto, otros advierten que los datos surgen solo a partir de estudios en animales o con resultados poco contundentes.

Contribuye a una menor incidencia de diabetes, hipertensión y dislipidemia. Ayuda a controlar el peso corporal. Tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias. Reduce el riesgo de ciertos tumores y favorece el aumento de hormonas asociadas al bienestar.

Estos son algunos de los beneficios de salud que se asocian al consumo habitual de yerba mate y que, para cada vez más chilenos, han sido un buen motivo para adoptar este hábito. Un fenómeno que, al igual que en otros países, ha ido de la mano con la de manda por bebidas y alimentos más naturales y que contribuyan a una buena salud.

Aunque existe registro de su ingesta en el país a través de infusiones desde el siglo XVI, ha sido en los últimos años que la moda de matear ha dejado las casas del sur y se ha extendido a lo largo del país. Las cifras lo corroboran: hoy Chile es el principal importador de yerba mate argentina en la región y segundo en el mundo (tras Siria), con cerca de 4 millones de kilos comercializados al año, según datos, del Instituto Nacional de la Yerba Mate de Argentina, nación que es la principal productora —y consumidora— a nivel mundial.

El creciente interés por su consumo ha llevado también a que cada vez se realicen más estudios para corroborar las propiedades que se le asocian. Y es ahí donde varía la evidencia disponible.

"La yerba mate contiene compuestos bioactivos que se han estado estudiado con mayor énfasis en la última década. Algunos efectos ya están comprobados, pero para otros se net cesitan aún más estudios", precisa Mónica Jiménez, directora de la Es. cuela de Nutrición y Dietética de la U.de Talca.

Entre aquellos beneficios que cuentan con respaldo científico está la protección cardiovascular. "Estudios en humanos muestran que consumir un litro de mate al día disminuye en 10% los lípidos sanguíneos", comenta Samuel Durán, vicepresidente del Colegio de Nutricionistas de Chile.

Investigadores de la U. Juan Agustín Maza, en Mendoza, demostraron que el consumo diario de medio litro a un litro de yerba mate ayuda a descender entre 15% y 18% los valores de triglicéridos y colesterol. "Fue un estudio con 360 personas, de ambos sexos, y en quienes no se modificaron otros hábitos", cuenta Rafael Pérez, director del Laboratorio de Enfermedades Metabólicas de la universidad y autor del trabajo.

Sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas también están comprobadas. "Se ha descrito la presencia de al 
menos 46 polifenoles, con diferentes grados de efecto benéfico".

"Un área nueva de estudio es cómo los componentes herbáceos influyen en la flora intestinal", dice la doctora Verónica Iribarra, nutrióloga de la Red de Salud UC Christus. Estudios en pacientes con diabetes y prediabetes muestran que su consumo disminuye los niveles de glucosa en la sangre.

El efecto antiinflamatorio también estaría presente, pero solo se ha reportado en estudios en animales "y no en humanos, porque las concentraciones son distintas", precisa Durán.

De igual manera, análisis en ratones mostraron que consumir mate eleva la serotonina, la llamada "hormona de la felicidad". "Se ha visto que hay com 
puestos que mejorarían el estado de ánimo y el desempeño cognitivo", cuenta Iribarra.

Respecto de su contribución a la baja de peso, la evidencia es más controversial. "En estudios en ratones se ha visto una disminución del apetito porque aumentan los marcadores de saciedad", dice Durán.

La doctora Iribarra agrega que algunos estudios plantean que el efecto antiobesidad estaría más asociado a otros hábitos presentes en quienes toman mate. "Ingieren harto líquido (con el mate) y no toman bebidas azucaradas, que contribuyen al aumento de peso".

Investigaciones realizadas en Argentina aportan datos más concretos al respecto. Un trabajo desarrollado este año por Rafael Pérez en 60 mujeres de 25 a 50 años mostró que quienes consumieron mate lograron descender hasta 15% más de peso. "Las dividimos en dos grupos, con un mismo plan alimentario, pero mientras unas tomaban dos litros de agua al día, las otras tomaban igual cantidad de mate".

La yerba mate también se ha investigado tanto como agente de prevención y como causa de algunos tipos de cáncer.
Estudios sugieren que tendría una acción citotóxica (combate las células cancerígenas), en particular en casos de cáncer oral y nasofaringeo. Sin embargo, otros plantean que contribuiría a dañar la mucosa oral y nasofaríngea, favoreciendo la aparición de tumores. "Pero se cree que esto está más asociado a la temperatura del agua. La controversia es si el riesgo se debe a sus componentes aromáticos policíclicos o a que se sirve muy caliente", comenta Durán.
Debido a que contiene cafeína, su consumo debe ser cauteloso en personas hipertensas y en embarazadas.

Cada día se toma más mate en Chile y esto debiera ser bueno para nuestra salud: esta yerba contiene hasta seis veces más antioxidantes que otras infusiones.


Cada día más chilenos están tomando mate: las importaciones se han incrementado en un 20 por ciento en el último año, según el Instituto Nacional de la Hierba Mate trasandino. Tradicionalmente esta yerba de sabor amargo e intenso, originaria del Paraná, se consumía mucho en el sur de Chile, en particular en localidades de fácil contacto con Argentina, pero hoy está de moda también entre deportistas, sibaritas y chefs, universitarios y profesionales ligados a las industrias creativas. Líderes de opinión como la cocinera Connie Achurra o el surfista Ramón Navarro son algunos de los rostros de este reciente boom , aunque se sabe también que Gabriela Mistral era una gran consumidora. Por eso, todos los veranos, en el Valle del Elqui, se realiza una gran mateada en su honor, la Mateada Mistraliana.


Si bien el sabor del mate es para muchos "un gusto adquirido", de esos que no atraen a todos los paladares, hay consenso sobre sus beneficios para la salud: se dice que su consumo potencia el sistema inmune, retrasa el envejecimiento y previene problemas cardiacos.


Según Paulina Zamora, nutricionista de RedSalud, estas populares creencias tienen respaldo científico.


-Hay muchos estudios que confirman estos beneficios -asegura. -El mate es diurético, lo que significa que ayuda a eliminar sustancias tóxicas para nuestro organismo a través de la orina, y evita la retención de líquidos. También actúa como regulador de la presión arterial y energizante. Además, esta yerba contiene unos fitoquímicos llamados saponinas, que estimulan el sistema inmune, además de propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.


Una docena de estudios recientes sobre esta materia se presentaron en agosto en la V Jornada de Divulgación Científica de hierba Mate y Salud, realizada en Mendoza. Uno de los más llamativos fue presentado por Rafael Pérez Elizalde, de la Universidad Juan Agustín Maza (más conocida como Universidad Maza, con sedes en toda Argentina). Según sus hallazgos, "el consumo diario de yerba mate podría reducir entre un 15 y un 18 por ciento los valores de colesterol y triglicéridos". Este efecto, según los especialistas, se debería a la presencia de saponinas, que reducen los niveles de absorción del colesterol que proviene de la dieta.


Además, según un estudio publicado por la revista LifeScience, el mate tiene un efecto antioxidante, protector del daño celular, más potente que el café, el té verde y el vino tinto. Una investigación de la Universidad Nacional de Misiones, en Argentina, asegura que el mate, preparado de forma tradicional, contiene hasta seis veces más polifenoles (un tipo de antioxidante) que otras infusiones, lo que explicaría su acción positiva sobre el sistema inmune.


Para optimizar la acción del mate, Pérez Elizalde aconseja tomarlo en matera y usar 50 gramos por yerba por litro de agua. Además, se debe tomar amargo o con endulzante, nunca con azúcar, y a una temperatura de 80°C a 85°C. Los primeros efectos, dice, se pueden constatar a partir de seis meses de consumo continuo.


La nutricionista Paulina Zamora aconseja tomar dos litros diarios de mate como máximo. Pero, asegura, hay quienes deben abstenerse: las personas que sufren de patologías renales o problemas cardiacos o que deban restringir su ingesta de líquidos por indicación médica. También los hipertensos que requieran diuréticos y las personas con alguna patología gastrointestinal o que recién hayan sido operadas y requieran que su tracto gastrointestinal esté en reposo.

Por: Sofía Beuchat - Revista Ya

Cuatro investigadoras observaron que a mayor consumo, menor es la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2, que es la forma de la enfermedad asociada con la obesidad y el sedentarismo y afecta al 10% de los argentinos.
Resultados después de 26 meses de estudio
​Luego de los 26 meses que duró el estudio, que incluyó a 2615 adultos, de entre 35 y 74 años, el equipo determinó que quienes tomaban poco más de medio litro (550 ml) de mate por día tenían menos riesgo de ser diabético que los que no superaban los 100 ml diarios o directamente no tomaban mate.
Ese resultado se mantuvo aun tras considerar otros factores de riesgo de desarrollar diabetes que podían influir en los resultados, como la edad, el sexo, el uso de azúcar al cebar por lo menos uno de cada dos mates, los antecedentes familiares de la enfermedad, el índice de masa corporal y la obesidad abdominal, el sedentarismo, el consumo de alcohol y el tabaquismo.
Ningún participante era diabético al inicio del estudio. Todos respondieron cuestionarios sobre los hábitos alimentarios, incluido el consumo de mate y otras infusiones, y en todos los casos se hizo un análisis de sangre al inicio y al final de período que duró el seguimiento, de acuerdo con los detalles del estudio que dirigió Natalia Elorriaga, investigadora del Conicet y el Centro de Excelencia en Salud Cardiovascular para América del Sur (Cescas), que funciona en el Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS).
El 73% de los participantes tomaba mate todos los días, mientras que menos del 15% prefería el mate cocido y lo consumía a diario.
“Es un resultado alentador”, opinó Elorriaga sobre el camino que abre a nuevas hipótesis para seguir indagando los efectos de esta infusión en la salud.
Pero, como se desprende del diseño del estudio, se trata de un estudio observacional, es decir, que no prueba que exista una relación directa entre la infusión y la aparición o no de la enfermedad.
“Para que se demuestre que tomar mate es la causa de la reducción de la incidencia de diabetes -precisó Elorriaga-, se requiere otro tipo de estudios, como un ensayo clínico: en el que puede estudiarse si la enfermedad aparece o no en dos grupos: uno al que se le indica tomar cierta cantidad mate y otro que se le indica no hacerlo o consumir otra bebida.”
Una posibilidad
Algunos estudios ya publicados habían sugerido que ciertas moléculas antioxidantes (polifenoles) de la yerba mate tendrían la capacidad de hacer que los tejidos se vuelvan más sensibles a la insulina, que es la hormona que el páncreas produce para regular la cantidad de azúcar (glucosa) en la sangre. O, también, que el hígado “fabrique” menos glucosa. Uno de esos polifenoles antioxidantes, el ácido clorogénico, también se encuentra en el café y hay estudios publicados que, junto con la cafeína, también los asocian con una disminución de la aparición de la diabetes tipo 2.
Pero, como aclaró Elorriaga, son apenas líneas de estudio sobre las que se está empezando a andar. “Todo apunta a que lo que encontramos (en el estudio) es muy consistente”, agregó sobre los datos que “en el futuro” podrían servir para una recomendación asociada con la salud. “Los estudios aún no son suficientes como para indicar un consumo más allá del moderado, un cambio de conducta alimentaria o que se recomiende el consumo de mate en pacientes con prediabetes con la finalidad de prevenirla, por ejemplo”, dijo.
En el estudio también participaron las investigadoras Vilma Irazola, cardióloga y directora del Departamento de Investigación en Enfermedades Crónicas del IECS; Rosana Poggio, cardióloga y magister en efectividad clínica, y Laura Gutiérrez, licenciada en estadística.
El estudio lo financió el Conicet a través de un proyecto de investigación orientado que comparte con el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). Este Instituto coorganiza esta semana con la Universidad Juan Agustín Maza las “V Jornadas de Yerba Mate y Salud”, en Mendoza, donde pasado mañana se presentarán los resultados.
Por: Fabiola Czubaj . Fuente: Diario La Nación

Médicos y nutricionistas avalan el rol de la yerba mate en combatir las enfermedades metabólicas, al potenciar la pérdida de peso y reducir la acumulación de colesterol y triglicéridos en el organismo
 
En la V Jornada de Divulgación Científica de Yerba Mate y Salud que concluyó hace unos días en Mendoza, Argentina, se presentaron una decena de las más recientes investigaciones científicas que muestran sus positivos efectos sobre el riesgo cardiometabólico, riesgo de diabetes, sobrepeso, colesterol, prevención sobre las células óseas, inmunocitoprotección, efecto neuroprotector en Parkinson, sobre el crecimiento de tumores y sobre la retina.  


En este contexto se presentó un estudio que prueba que la yerba mate desarrolla un efecto protector en enfermedades metabólicas como la acumulación de colesterol, contribuyendo entre otras cosas al descenso de peso. El docente e investigador de la Universidad Maza, Rafael Pérez Elizalde, explica que “el consumo diario de yerba mate podría reducir entre un 15% y un 18% los valores de colesterol y triglicéridos”, ese beneficio se produce tomando mate todos los días.  Para llegar a estas conclusiones realizaron un estudio a cerca de 400 personas que consumieron entre medio litro y un litro de mate diario y que lograron un descenso relevante en el colesterol “malo” que se acumula en arterias. 


Junto con ello, Pérez confirmó a través de una investigación científica que el consumo de mate – en vez de sólo líquido - ayuda a adelgazar. “A dos grupos de 30 mujeres las sometimos a un plan alimentario idéntico, a 30 de ellas se les indicó tomar 2 litros de mate por día mientras que la otra mitad tomó 2 litros de agua, lo indicado de líquido por jornada. Tras 90 días de seguimiento las que tomaron mate tenían un mejor perfil lipídico y habían descendido entre un 10 y un 12% más de peso”, destacó. 

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Ello se produciría porque el consumo de mate aumenta el metabolismo, aumenta la leptina y por ende la saciedad, disminuye el peso y la grasa corporal externa. “Tiene este efecto hipolipemiante ya que ayuda a que internamente se produzca menos colesterol (baja la producción endógena) y además las saponinas contenidas en la yerba mate, bajan los niveles de absorción del colesterol que proviene en la dieta”, complementa Catalina Miranda, nutricionista de Ain Chile. 

Médicos y nutricionistas avalan el rol de la yerba mate en potenciar la pérdida de peso al realizar una dieta y un plan de ejercicios indicados por un profesional.
 
Dentro de los más de 200 trabajados científicos registrados sobre la yerba mate y sus propiedades, una importante fracción aborda sus efectos sobre el sobrepeso y la obesidad y las enfermedades que podrían traer aparejadas. En la V Jornada de Divulgación Científica de Yerba Mate y Salud que concluyó hace unos días en Mendoza, Argentina, se presentaron una decena de las más recientes investigaciones científicas que muestran sus positivos efectos sobre el riesgo cardiometabólico, riesgo de diabetes, sobrepeso, colesterol, prevención sobre las células óseas, inmunocitoprotección, efecto neuroprotector en Parkinson, sobre el crecimiento de tumores y sobre la retina.  


En cuanto al control del sobrepreso, el mate ayuda por dos motivos, de acuerdo a Rafael Pérez, bioquímico y Director del Laboratorio de Enfermedades Metabólicas de la Universidad Maza de Argentina: “Las saponinas que tiene el mate engloban partículas de grasa y evitan que el cuerpo las absorba. Además actúa sobre la leptina, que es la hormona que regula la sensación de saciedad”. 


Este respaldo científico es el que considera Catalina Miranda, nutricionista de Ain Chile al prescribir a sus pacientes el consumo de mate: “Dietoterapeúticamente la yerba mate es un complemento ideal para quienes están controlando su peso y que quieren mejorar su estado nutricional. Es una hierba muy versátil que se puede tomar fría o caliente. Recomiendo usar 25 a 50 gramos de hierba para un litro de agua y consumirlo sin azúcar. El uso debe ser diario y en forma continua. Es importante partir de a poco, pero se puede escalar hasta 100 gramos al día”. 


En esa línea, Rafael Pérez sugiere reemplazar los dos litros de líquido que se sugieren en los planes nutricionales, por dos litros de mate. “Es conveniente que se consuma el mate en matera. Hay que usar 50 gramos de yerba por litro de agua y tomarla entre 80-85 grados o entre 70-75 grados de temperatura, si se prefiere más tibio. Deben consumirse dos litros de este mate amargo o con endulzante”. En tres meses de consumo continuo, se consiguen efectos importantes. 


La yerba mate tiene además efectos anorexígenos, directamente sobre el control del apetito, gracias a que nivela la leptina, por lo tanto ayuda a que el poder de saciedad sea más prolongado y que se sienta menos apetito, sobre todo cuando no es hora de tener apetito. Además, agrega Catalina Miranda, que acelera el metabolismo basal. “Una persona que toma mate en forma constante va a estar – entre comillas – quemando más calorías en reposo, que una persona que no lo consume. Por eso también aumenta la circulación y da sensación de calor, porque en definitiva es termogénica”. 


El consumo de esta cantidad de líquido mantiene el nivel de hidratación, lo que también ayuda a que el hipotálamo no confunda sed con hambre. Además, el sabor fuerte y amargo que tiene la yerba mate – que es un gusto adquirido – también ayuda a saturar las papilas gustativas y da una cierta sensación de plenitud. 


La yerba mate, contiene cafeína, por lo que aumenta el metabolismo, permitiendo quemar más calorías en reposo y brinda energía, lo que hace que las actividades deportivas se puedan hacer con mayor energía y vigor, lo que secundariamente se traduce en más calorías quemadas. “Es ideal para tomarlo previo a los ejercicios. Es un buen aliado para personas que están siguiendo una pauta de nutrición hecho por nutricionistas, cuidándose con las calorías y la distribución del tipo de macronutrientes consumidos. El mate es un supresor del apetito, activador del metabolismo y además te da energía para quemar más calorías en los movimientos más energéticos”, explica la nutricionista de AinChile. 

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El mate además aumenta los movimientos peristálticos intestinales, lo que hace que la digestión sea más rápida. “Alguien que está en un plan de reducción de peso va a ir más al baño, tanto porque es diurético y ayuda a botar las retenciones de líquidos, como porque al aumentar los movimientos permite mejorar la evacuación”, cierra Catalina. 
 

Estudios científicos han demostrado que el consumo de yerba mate puede estimular el sistema inmune gracias a su concentración de polifenoles y otros fitoquímicos que tienen efectos estimulantes del sistema inmune y propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que ayudan naturalmente a protegerse de las enfermedades. 

"El mate contiene alta concentración de polifenoles, que son antioxidantes que protegen al cuerpo del daño oxidativo, contaminación del aire, envejecimiento celular, haciendo que las células funcionen correctamente y enfermemos menos", explica la nutricionista Catalina Miranda.

Es por los múltiples beneficios que entrega que los chilenos lo estamos consumiendo cada vez más. "El mate empezó a ponerse un poco más de moda, casi como un súper food, porque es un alimento súper saludable porque tiene antioxidantes, vitamina B, minerales esenciales como el potasio, el magnesio, por lo que ayuda a mejorar los niveles de colesterol y también es energizante", explica Carlos Coppoli, gerente del Instituto de Yerba Mate Argentino.

Un nuevo trabajo comprueba que el extracto de yerba mate retrasa el deterioro de las neuronas dopaminérgicas, causantes de la enfermedad, demostrando “in vitro” un efecto neuroprotector.

Hace unos años, los primeros resultados de un estudio científico liderado por Emilia Gatto, del Instituto de Neurociencias de Buenos Aires, nos indicaban que el consumo del producto genera efectos beneficiosos en las personas que tienen la enfermedad. Ahora, un nuevo trabajo con financiamiento del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), comprueba que el extracto de yerba mate retrasa el deterioro de las neuronas dopaminérgicas, causantes de la enfermedad, demostrando “in vitro” un efecto neuroprotector.

Dialogamos con el autor de la investigación, Juan Ferrario, del Instituto de Investigaciones Farmacológicas (del CONICET – UBA), quien explicó que el efecto del mate “excede un mero efecto antioxidante” y que la buena noticia obtenida en el laboratorio podría ser extrapolada a seres humanos, y quizás proyectarse con fines terapéuticos.

– Se ha observado que aquellas personas que consumen mate presentan menor riesgo de desarrollar enfermedad de Parkinson que aquellas que no toman mate. ¿Su investigación qué busca evidenciar? ¿Cuál es el objetivo de la investigación que encabeza?

Juan Ferrario (JF) – Esto se observó en un estudio poblacional muy interesante que desarrolló la neuróloga Emilia Gatto, pero donde sólo se mostró la evidencia estadística a nivel poblacional. Nosotros empezamos después a intentar evaluar el potencial efecto protector que pudiera tener el mate en modelos de Parkinson, y empezar a buscar los mecanismos celulares por los que el mate podría ser beneficioso para una enfermedad neurodegenerativa como el Parkinson. En este sentido, Irene Taravini está muy avanzada en un estudio en ratones parkinsonianos a los que les administra mate.

Por otra parte, nosotros empezamos a estudiar en un modelo más simplificado aún que son cultivos primarios de neuronas dopaminérgicas. Este tipo de neuronas son las que mueren en la enfermedad de Parkinson. La muerte es lenta y progresiva a lo largo de la vida, por eso desde hace muchos años que se buscan sustancias capaces de enlentecer el proceso de muerte. Lo ideal sería frenarlo, algo que equivaldría a una cura, pero el sólo hecho de hacerlo más lento podría ser muy beneficioso para el paciente.

El cultivo que usamos tiene neuronas dopaminérgicas que degeneran progresivamente en las condiciones de cultivo en un periodo de 10 a 14 días, y es un modelo in vitro muy utilizado para estudiar la dinámica de muerte y sobrevida de este tipo de neuronas. Entonces lo que hicimos fue agregar al medio de cultivo un extracto de yerba mate para ver qué efecto tiene sobre estas neuronas.

Sorprendentemente, encontramos que este extracto tiene un efecto neuroprotector muy poderoso, comparable con factores de crecimiento específico para neuronas dopaminérgicas. Esto podría no sorprender porque se sabe que los agentes antioxidantes son naturalmente neuroprotectores, y el mate tiene sustancias antioxidantes muy poderosas, pero de todos modos, a pesar de que fuera esperable, observarlo es muy bueno y alentador.

– ¿Por qué una nueva investigación sobre este tema?, ¿qué buscan dilucidar?
JF – Lo que pretendemos es demostrar -en un modelo simplificado- que efectivamente los compuestos presentes en la yerba mate son capaces de proteger a las neuronas dopaminérgicas.
Cuando digo “pretendemos” me refiero a todo el equipo, que se completa con los investigadores Pedro Ballestero y Alejandra Bernardi, los dos muy materos.

– ¿En qué etapa se encuentra la investigación y cuándo creen que podríamos contar con los resultados?
JF- La primera etapa de nuestra investigación se encuentra en un punto final, porque hemos demostrado que el extracto de yerba mate retrasa la muerte de las neuronas dopaminérgicas en cultivo.
Además, profundizamos este efecto neuroprotector con el de un antioxidante conocido y evaluamos el efecto de otras sustancias presentes en el mate como la cafeína, la teobromina y el ácido clorogénico. En este sentido encontramos que el extracto de yerba mate es mejor neuroprotector con los tres compuestos aislados. Pero además el ácido clorogénico, y no la cafeína o la teobromina, favorecen el desarrollo del árbol dendrítico. Esto último es muy atractivo porque hace pensar que el efecto del mate excede un mero efecto antioxidante y está disparando información intracelular que favorece el crecimiento de las neuronas.
Estos resultados los estamos enviando a publicar a una revista científica internacional, pero a su vez, ya estamos trabajando en las etapas subsiguientes del proyecto que consiste en iniciar a comprender el mecanismo celular por el que mate protege a las neuronas dopaminérgicas en cultivo y empezar a pensar en cómo estos resultados pueden proyectarse con fines terapéuticos.
– Entonces, para que quede más claro, lo que se comprobó es que el extracto de mate tiene efecto neuroprotector, o sea protege a las neuronas dopaminérgicas. Si esto es así, quiere decir que el extracto de yerba mate evita o retrasa que se deterioren las neuronas dopaminérgicas y así se evita el Parkinson.
JF – La interpretación es correcta pero tenemos que ser prudentes porque los resultados que obtuvimos en laboratorio (ensayos in vitro o en cultivo) lo tenemos que traspolar a modelos más complejos, como roedores. Además en el caso de las personas es más complejo, ya que hablamos de mecanismos distintos de muerte neuronal, tiempos diferentes de exposición al mate, concentraciones diferentes que desconocemos (no sabemos cuánto “mate” le llega a las neuronas en el cerebro) y variables entre uno u otro tomador. Hay muchas otras variables que hacen que lo que uno ve en el laboratorio pueda ser diferente a lo que pasa en el cerebro de un enfermo.
Sin embargo, hay que tomar nuestros resultados como “algo más” para pensar que el mate puede ser beneficioso contra el Parkinson. Es decir, sumar esto a la capacidad antioxidante del mate, y la evidencia poblacional que publicó la investigadora Emilia Gatto hace 2 anos.
La ciencia se basa en la acumulación de evidencias, preferentemente por distintos métodos y actores, y nosotros aportamos ahora una evidencia muy fuerte.

FUENTE: WWW.INYM.ORG.AR